sôi động hàng bánh đúc trong khu tập thể cũ

Sâu ở ngõ hẻm hoặc ẩn mình trong những khu tập thể cũ kĩ, với các hàng quán nhìn bên ngoài thì khôn xiết tuềnh toàng nhưng sức sống lại rất bền bỉ. Trải qua 20-30 năm, những quán ăn như thế vẫn luôn đông khách và gây dựng được tăm tiếng riêng, dù đường đi tới ngừng thi côngĐây đôi khi ngoằn nghèo, không phải người nào cũng biết. Quán bánh đúc của bà Tuyết Minh (56 tuổi, khu tập thể C2-Trung Tự, Hà Nội) chính là 1 thí dụ như thế.

Quán ăn nhìn bên ngoài chẳng sở hữu gì đặc biệt này đã sở hữu tới 20 năm tuổi đời.

Quán tương đối chật, bàn ghế qua loa nhưng khi nào cũng sôi động khách kẹ qua.

Nằm mệnh chung trong sân chơi khu tập thể nhưng 20 năm qua, quán ăn này vẫn luôn sôi động khách ra vào. Mở cửa trong khoảng lúc 14h mà chỉ đến tầm 18h chiều thì quán đã đa số "cháy" hàng và đến 19h thì chủ quán đã thu dọn hàng, chuẩn bị ra về.

Biển báo hết bánh thường xuyên được dùng tới.

Mùa đông, hàng ăn này chỉ bán mỗi món bánh đúc, với ngày hết tới 2-3 nồi bánh to cả 20kg. Mùa hè thưa khách hơn nên bà Minh bán kèm thêm những cái chè giải nhiệt. Cả 2 món ăn vặt này đều rất được thực khách ưa chuộng. Dẫu rằng các ngày Thủ đô nóng đến 40 độ C thì cảm giác nhấm nháp 1 bát bánh đúc nóng sốt, có nhẽ chẳng phải là sự lựa chọn dành đầu tiên.

Bát bánh đúc đầy đặn, giá chỉ 15.000 đồng.

Bột bánh ở đây rất dẻo, dai.

Nhưng bánh đúc của bà Minh làm cho thì rất đặc biệt, ăn ngày nóng hay lạnh cũng ít bị ngán. Lý do là nước dùng ở đây rất vừa ăn, không nặng năn nỉ vị mì chính hay đường mà dậy lên vị ngọt trong khoảng xương, thịt. Miếng bột bánh dẻo mịn và rất dai, thơm mùi gạo, lúc ăn cùng với nhân thịt băm xào mộc nhĩ, rau mùi, hành khô, bỗng gợi lên hương vị rất biệt lập.

Mùa hè quán bán thêm cả những chiếc chè giải nhiệt.

Giá mỗi cốc chè cũng chỉ 15.000 đồng.

Giá đồ ăn ở đây rất thấp. một bát bánh đúc đa dạng bánh, phổ thông làm thịt, nhiều nước lèo ngọt béo, giá chỉ 15.000 đồng. ai ăn khỏe, có thể gọi bát 20.000 đồng, bà chủ sẽ chất thêm đầy làm thịt, ăn một bát mà mang thể thay luôn cả bữa chính. Đồ ăn ngon, tốt và rất sạch sẽ, từng khay nguyên liệu nhìn rất ngon mắt, để trong những cái hộp có nắp đậy kỹ lưỡng.

Chủ quán kiêu hãnh hương vị bánh đúc không lẫn với bất cứ hàng ăn nào

nhắc về chuyện buôn bán hàng ăn hè phố, bà Minh thở dài ngẫm lại 1 ngày lao động của mình, bà than rằng cái nghề này tuy nuôi sống bà và gia đình nhưng cũng rất khốn cùng.

Dẫu vậy, 20 năm qua, bà và chị dâu vẫn luôn quyết tâm bám trụ kinh doanh ở khu tập thể cũ này. Bán lâu, khách quen cũng nhiều, lại gần nhà nên bà không đang tâm chuyển đi. Bà Minh nhắc mình là người sở hữu ít tham vẳng, chẳng cần quán phải nổi danh hay quá đông khách, chỉ mong đều đều đủ sống qua ngày là được.

Quán chỉ mang bà Minh và chị dâu bà dùng cho nên 2 người khi nào cũng phải làm cho việc luôn tay.

Bát bánh vừa chan nước lèo xong, chuẩn bị chuyển đến cho thực khách.

buôn bán hàng lòng phố lại nằm trong khu tập thể, chẳng mang biển hiệu, tên tuổi nhưng bà Minh vẫn rất tự tin vào sự khác biệt của mình. "Khách mà từng ăn bánh đúc nhà tôi thì khi đi hàng khác ăn thử là sẽ thấy khác hẳn. Người Hà Nội mình "sành" ăn lắm, món ko ngon là họ biết ngay, ăn 1 lần rồi chẳng bao giờ người ta quay lại".

Theo lời bà, nghề khiến bánh đúc này là "bí kíp" gia truyền trong khoảng đời mẹ chồng bà truyền lại. Trước kia phổ quát năm, mẹ chồng bà bán hàng ở khu cảng Phà Đen (gần chân cầu Vĩnh Tuy, Hà Nội). tới đời bà, quán ăn chuyển dịch về khu tập thể C2-Trung Tự này và còn đó suốt nhiều năm qua. Trải qua phổ quát thay đổi, từ những ngày bát bánh đúc giá chỉ vài nghìn đồng, cho tới hiện tại, hương vị và tay đun nấu, bí quyết gia giảm của bà vẫn không hề thay đổi.

Nhìn bên ngoài, chẳng ai nghĩ bà Minh năm nay đã 56 tuổi.

Bán hàng ăn vỉa hè vất vả nên bà Minh chẳng định để con cháu theo nghề. Riêng bà thì rất yêu và hăng say mang công tác bán bánh đúc. Mỗi ngày bà đều dậy sớm, lọ mọ bếp nước cả ngày nhưng vẫn không biết mệt. Bà bảo có nhẽ vì đi bán hàng, vì được khuây khỏa nên bà cũng trẻ lâu hơn.

"Bây giờ 15.000 đồng mà muốn sở hữu 1 suất ăn ngon ngoài hàng quán thì khó lắm, chắc chả tậu được mấy chỗ. Nhà tôi bán giá rẻ vì tự khiến cho mọi khâu, bát bánh đúc lúc nào cũng đầy đặn, dù thời thế sở hữu biến đổi thế nào thì chất lượng cũng không đổi mà giá lại hợp túi tiền nên được thực khách rất ủng hộ", bà Minh kiêu hãnh.